تعرفي على ما يحمله اللبن الرائب “الزبادي” من فوائد

آخر تحديث : الإثنين 2 أكتوبر 2017 - 6:48 مساءً

يتمتع اللبن الرائب أو الزبادي بتقييم هائل، بفضل فوائده الصحية والمغذية. غني بالبروتينات، والأهم أنه غني بالبريبيوتك، وهو من الأطعمة الرائعة المعروفة منذ قديم الزمان.

ليّن على المعدة البكتيريا المتواجدة في لبن الزبادي نافعة للأمعاء والنباتات المعوية، ونافعة بشكل كبير للأشخاص الذين يتكبدون الإمساك المزمن. وعلاوة على هذا، فإنّ تلك البكتيريا الجيدة تخفف الأوجاع الناتجة عن متلازمة القولون العصبي والإسهال، وخصوصًا لدى الأطفال وهذا بتخفيف شدّة الوجع وفترته، سواء كان ناتجًا عن التهاب معين، أو نتيجة لـ تناول أشكال المضادات الحيوية. وتعين البكتيريا المتواجدة في اللبن الزبادي على هضم اللاكتوز، وتسمح للأشخاص الذين يملكون حساسية مقابل اللاكتوز بتحمّله بشكل أمثل، من دون أن تسبب اضطرابات في الهضم.

نفوذ مهدّىء يمنح اللبن الزبادي جرعة جيدة من التربتوفان (الحمض الأميني الذي يسبق السيروتونين وينظم المزاج). وذلك التربتوفان الذي لا يصنعه الجسم، لكن يلزم الحصول عليه من الإطار الغذائي، ويدعم التحمل البدني، ويعين على النوم، ويخفف الاضطراب والاكتئاب، وربما يعمل نقصه على تعزيز التهيّج والعدوانية لدى الإنسان. وإضافة إلى هذا، يمنح اللبن الزبادي زمرة فيتامينات بي B (التي تحافظ على صحة الجهاز العصبي). وقد استقر ايضاً أنّ البروبيوتيك، أي البكتيريا المتواجدة في اللبن، لها ايضاً نفوذ مباشر على وضعية الاضطراب والمزاج العام بواسطة الميكروبيوتا. وعرضت دراسة على عدد من المتطوعين الذين لم يكونوا مصابين بالاكتئاب، أنّ الأشخاص الذين يتناولون اللبن الزبادي الذي يتضمن على البروبيوتيك، أظهروا تحسّنًا في المزاج العام.

يؤمّن الإحساس بالشبع إذا لم يعين اللبن الزبادي على تخفيف الوزن نتيجة لـ غناه بالكالسيوم، فإنه يوجد هامًّا للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم، لأنَّ مؤشر السكر فيه هابط، كما قدرته على إدخار الإحساس بالشبع عالية، بفضل محتواه العالي من البروتين ( حوالى 7 غرامات في الحصة الواحدة). ويشير بضع الدراسات إلى أنّ تناول اللبن الزبادي باضطراد – حوالى 220 غرامًا في هذا النهار- يجهز على النوع الثاني من السكري، ولكن لم يتم الإجماع على تلك العواقب وبحاجة إلى المزيد من الدراسات. وهو نافع لكبار العمر والمرضى، أو الأشخاص الذين يتكبدون سوء التغذية، لتزايد نسبة البروتين والسعرات الحرارية يملكون، وتجنب فقدانهم الوزن وضمور العضلات.

ما هو اللبن الزبادي – اللبن الرائب- الحقيقي؟ هناك العديد من سلع الألبان التي تسمى اللبن، وهي ليست ايضاً كليا، مثل: الجبن الأبيض، والجبن السويسري الضئيل، أو حتى كريمات الحلويات! ولكن يتم صناعة اللبن الزبادي الحقيقي من الحليب (كامل الدسم، أو منزوع الدسم جزئيًّا أو اجماليًّا) مع الخميرة اللبنية، والتي تسمح للحليب بالتحول إلى اللبن. يلزم أن توجد البكتيريا حيّة في المنتج الأخير، بجرعات لا تقل عن 10 ملايين من البكتيريا لجميع غرام من اللبن الزبادي، ويجب دائمًا شراء اللبن الزبادي الرئيسي، من دون أية إضافات، والذهاب بعيدا قدر الإمكان عن اللبن الزبادي المضاف إليه النكهات أو السلع، لأنها تتحول سريعًا إلى قنابل سكرية بسعرات حرارية عظيمة، حتى لو قد كانت تباع على أنها خالية من الدهون.

2017-10-02
admin